牛腩是哪个部位好吃又烂（牛腩最好的部位是哪里）

牛腩分肉腩和筋腩，肉晒是肉多筋少，筋膜是层次分明，肉筋相夹，自然是筋腩好吃，但在烹制过程中一定要掌握好火侯和调味。