用来做豆腐的石膏粉是什么（生石膏粉做豆腐可以用什么代替）

硫酸钙

石膏粉的主要成分是硫酸钙，在制作豆腐过程中，起到的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结，从而制作成豆腐或豆干制品