铁锅为啥导热很快（哪种铁锅导热最快）

铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，铁锅传热快，烹调效果好，节省烹调时间，节约燃气，所以厨师喜欢用铁锅。

家庭用的生铁锅比较厚、沉重、费燃气，生铁锅传热没有熟铁锅快，但使用寿命较长。

做中餐，最讲究的是火候和“锅气”，而能两者兼具的，非铁锅莫属。而且铁锅不含涂层，烹饪食物健康又美味哦。铁锅是我们中华民族的传统厨具。追溯其根源，铁锅也已有几千年的历史了。更是在宋代达到“普及”，家家户户都有那么一口黑漆漆的铁锅。用铁锅炒菜香、饭菜不易焦。