外婆菜开封后应尽快食用,一般在3-5天内食用完较为安全。因为开封后的外婆菜容易被细菌污染并生长繁殖,会导致食品变质和腐败。如果存放不当,容易滋生细菌,造成食品中毒等食品安全问题。如果要更长时间保存,可以选择冰箱冷藏,但仍要在保质期内食用完。