卤牛肉需要泡一晚吗（卤牛肉前需泡一晚吗）

不需要

卤牛肉是需要泡的，但是只需泡够两小时就足以了，太长就没作用了。还有卤味虽然各家有各家的做法，但是总有共通的东西。牛肉入味靠泡，并且焯水后冷水冲洗。只要记住这个做法，至少能保证牛肉入味还不散