为什么大蒜 用机器打成了蒜泥 放了一个多小时会变颜色（大蒜搅碎了怎么不变绿）

敞开十五分钟就会氧化。形成大蒜素。如果要存放的话，放适当的盐，再放适当的醋，用干净的瓶子密封，就不会变色了。