广东豆豉鸭正宗做法（广东正宗豆豉焖鸭的做法）

制作流程如下：

1. 洗净鸭子，切成小块，去脂肪，将鸭肉放入锅中，加入适量清水，焯水后用凉水漂净。

2. 将豆豉洗净备用，热锅凉油，爆炒豆豉。

3. 把炒好的豆豉倒入研磨机中磨成豆豉酱。

4. 把磨好的豆豉酱和适当量的酱油、糖、料酒混合。

5. 拿一个容器，把焯水过的鸭子放入其中，倒入以上混合好的调料，加入适当的生姜和蒜末，搅拌均匀，腌制24小时。

6. 将腌制好的鸭子放到蒸锅中蒸1.5小时至2小时，直至入味后取出即可。