腌木姜子怎么不变色（木姜子怎么腌制才不变色）

腌木姜子不会变色。
因为木姜子中含有丰富的鞣酸和柿饼酸等物质，这些物质具有收敛性和抗氧化性，可以有效防止木姜子的氧化变色。
除此之外，腌制过程中加入的盐类和醋类物质也有一定的保鲜作用，对木姜子的颜色保持也有一定的帮助。
值得注意的是，如果保存不当或加热时间过长，木姜子可能会出现变质现象，导致颜色变化。