红烧肉发柴的原因（红烧肉的瘦肉特别柴是怎么回事）

很多人在做红烧肉之前都会对红烧肉进行焯水，因为焯水可以去除腥味，但是焯水会给我们带来一个问题，那就是猪肉会变柴。其实猪肉的腥味并不多，血水也不是很多，所以焯水是非常多余的，只需要进行清洗和浸泡即可。

首先是清洗五花肉，因为我们不进行焯水，所以一定要把五花肉清洗干净。把五花肉切成块状，放入碗中，倒入适量清水，加入适量生姜，浸泡大约半个小时，如果清水中有血水就倒掉换掉，然后捞出沥干。