为什么做出来的红烧肉会有点硬 怎么做出最好的（为什么做红烧肉烧出来的肉很硬）

五花肉焯水后，干万不要过凉水洗，一定要用热水清洗，焯水的肉遇冷水会变硬，烧出来的也就不好吃，经过处理的五花肉放在有少许油的锅中加热、炒至肉油少变微黄加热或开水，大料焖至熟即可，加料由囗味而定，