猪肉炒脆肉鲩的做法（烧肉焖脆肉鲩的做法）

准备：市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水淀粉。姜葱炒脆肉鲩

做法1.冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生。2.下脆肉鲩，倒入两小勺料酒，翻炒至鱼肉微微发白，加一小撮砂糖，然后下盐，酱油，白胡椒粉，鱼片很容易熟，一边炒一边自动卷起来。如果炒的过程没有卷起来，而且一翻炒就碎，肯定是鱼档的老板拿了普通鲩鱼给你啦。3.最后勾芡，下葱和香菜，装碟。