腌黄瓜上面出现白沬怎么回事（腌黄瓜上起了白色的一层能吃吗）

答：生水滴入后造成。

腌制酸菜系列食品，包括酸黄瓜，泡菜坛子口，一定要注意不能滴入生水进入，否则泡菜坛子水面一层会长白蒲，如果不马上进行处理，那么泡菜都会变质臭了。

拿取泡菜时，手中一定不要有生水，容器也不要有生水，生水滴入泡菜坛子后，白蒲会越来越多。