和面时加糖的作用是什么（和面加盐加糖起什么作用）

　　加糖的作用：；　　

一、在和面时加入适量的白糖，是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。；　　

二、加糖为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分时，间接的加快了发酵速率，减少发酵时间。；　　

三、加糖有助于发酵外，还可以改良口感，做出点食物吃起来甜甜的。