铁锅煮菜为什么会变黑（铁锅煮出来的菜发黑怎么办）

一、蔬菜里的叶酸与铁离子发生化学反应

二、铁与氧气结合会生成三氧化二铁.

三、在高温下,会有很多铁离子溶解在汤汁里,铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害,放心吃好了.