步骤1
将黄瓜洗净，晾干（不要带水）
步骤2
黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）
步骤3
切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）
步骤4
然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间
步骤5
准备辣椒、姜、蒜瓣
步骤6
辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）
步骤7
准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉
步骤8
晾凉的酱汤放入大碗中
步骤9
在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精
步骤10
锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火
步骤11
待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天就可以吃了
