主料：肉1000g
辅料：地瓜粉1碗，鸡蛋5个，啤酒100ml，盐适量，鸡精适量，生姜10g，花椒粉适量
做法：
1.首先来准备食材：肉1000克，鸡蛋5个，地瓜粉1碗
2.把地瓜粉倒入大碗里，打入5个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3.搅拌均匀以后，倒入100ml啤酒，适量盐和适量鸡精，用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。
4.粉浆调成筷子提起来呈直线状态就可以，把调好的粉浆放在一边发酵一会。
5.把肉清洗干净，沥干水切成小块，切好放入碗里，姜也洗净切成末放入碗里，再放入适量盐，适量花椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。
6.把腌制好的肉加入到粉浆里，用筷子搅拌均匀。
7.锅里放入1000ml食用油，烧至八成热，把肉一块一块放入锅里，炸制肉块酥脆为止。
8.把炸好的小酥肉捞起来沥干油，待油温升高，再复炸一分钟，炸好捞起来沥干油就可以了。
