炒白果要不要煮一遍水（白果是直接炒还是煮了炒）

炒白果前必须煮一遍水。

白果仁有小毒，毒性成分能溶于水，加热可被破坏。

卖回来的白果去皮后，仁外面粘着一层皮，这层皮是有毒的，将白呆仁放水里面加热后搅拌，去皮。