猪里脊肉300克
辅料
鸡蛋清1个
白胡椒粉1勺
盐1勺
姜汁1勺
蕃茄沙司5勺
白糖2勺
醋2勺
生粉50克
茄汁酥肉的做法步骤
1.里脊肉放冰箱冻一下，冻到半硬的状态最好。对自己刀功有自信的可以省略这一步。
2.切成筷子粗细的条，放入盐、蛋清、白胡椒粉、姜汁抓匀腌制入味。
3.抖上生粉，均匀的裹在肉条上，抖落多余的生粉，放入6、7成热的油锅里炸一遍捞出。待油温升至9成热复炸一遍，捞出沥干油，酥肉就炸好了备用。
4.炒锅留底油放入蕃茄沙司、白糖、醋翻炒一下。
11.加入开水，待汤汁浓郁后下入酥肉条翻匀出锅。
