蓝鳍金枪鱼哪块肉最好（蓝鳍金枪鱼肉和普通的有什么区别）

是大肥 中腹和赤身，这三个部位肉质口感极佳，各有特色。

其中大肥部位最为昂贵口感最佳。这指的是金枪鱼腹部脂肪丰厚的肉，对金枪鱼而言，Otoro中最为肥美颜色偏粉白的部分称为大肥，大肥一般分为两种霜降和蛇腹。

另外，霜降部分的大肥，脂肪有如霜降一般的纹理，肉质柔软，脂肪融合在鱼肉之中，没有明显的筋肉。