毛豆外壳硬的怎么选

1、新鲜的毛豆的豆荚比较硬实，豆子周围紧紧包裹半透明的'薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，并且颜色呈绿色或者绿白色。

　　2、我们在选购时，观察毛豆的外表，不要挑选颜色发黄，没有光泽，绒毛晦暗的毛豆，如果用手轻轻一碰，豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆，就是不够新鲜，不适合食用的毛豆;如果剥开外壳挑选毛豆，可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色，呈浅绿色的，说明毛豆很嫩，适合食用，呈黑色的，就一定不要挑选了。