大盆骨是猪的哪些骨头（大盆骨的骨头是猪的什么部位）

特色菜大盆骨选用的是猪背脊骨那部分，肉质软嫩有嚼劲，口感还十分饱满。用高汤、豆油、各色香料熬煮以后，色香味那是一个赞。五香、香辣两种口味，喜欢哪种就吃哪种。

香辣口味的大盆骨在熬煮时加入了陕西当地的辣椒，吃后有一丝丝的辣意残留舌尖，是老少都能接受的辣度。