香椿是贵州和安徽的特产,南方的一些地区也有,主要是生长在长江的南北地区。香椿的在南方种植一般都是适用大棚种植的,野生的很少有。加上南方的气温会比较高,所以需要提前进行采摘,而市场上看见的大多数是棚内养殖的香椿。