制作饺子皮和面，如果是普通面粉与水比例为2：1。按照这样比例和成的面团，软硬适中，擀饺子皮时既不会太硬又不会太软。
如果采用高质量专用饺子粉，蛋白质含量高，筋性大，可以适当加大一点水的比例，水面比例可以0.6：1
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