芝士为什么会有点臭（芝士怎么闻起来感觉是臭的）

因为发酵~~制作芝士的时候，提取出凝乳之后，会加入酵素和凝乳酶，后者是凝固作用，前者就是发酵了~~根据牛奶品种的不同，发酵出不同的风味，有些还会加入有益菌，产生更丰富的风味~~

普通的芝士是乳香，加入菌种的一般都会有点臭味~~