莴苣适合在春季和秋季种植收获。1. 春季和秋季气温适宜,光照充足,是莴苣生长的最佳时期。2. 夏季气温高湿度大,莴苣容易发生病虫害,不适宜种植收获。3. 冬季气温偏低,莴苣生长缓慢,不适宜种植收获。因此,莴苣适合在春季和秋季种植收获。