广东的名菜三杯鸭。
准备食材：一杯花生油，一杯生抽，一杯米酒，老抽，蒜瓣适量。
1. 鸭肉不用剁，一只鸭子直接对半切开就可以了，清洗干净后擦干水分。
2. 热锅，倒入第一杯花生油，然后把一半鸭子放进来，先煎鸭子皮的那一面，煎至微黄，翻面煎另一面。这时候放入大概十几个蒜瓣，爆香炒出大蒜香味。
3. 倒入第二杯生抽和第三杯米酒，再加入一点老抽上色，倒入一碗清水。
4. 先不用盖盖子，直接大火煮开，然后一边煮一边用勺子把汤汁淋在鸭肉上。然后再盖上盖子焖煮25分钟左右。
5. 时间到，打开盖子，大火收汁，一边收汁一边把汤汁淋到鸭肉上。这个时候鸭肉的颜色就特别好看了。
6. 最后取出来，剁成块装入盘中即可。
