猪肉做肉丸加什么粉才更有弹性（做猪肉肉丸怎么配调料才香软好吃）

猪肉做肉丸肉弹素粉可以使肉丸有弹性。

肉弹素粉是一种食物添加剂，它的主要成分是复合磷酸盐，是一种水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。肉丸的弹性来自于肉类蛋白质的凝胶，而良好的蛋白质凝胶必需依赖于蛋白质分子间足够的水分。磷酸盐可以促进蛋白质凝胶结构的形成，增加保水能力，从而改善肉丸的品质，使肉丸更有弹性。