主料
排骨600克
辅料
梅菜80克
步骤1
准备好上述所需食材
步骤2
梅干菜用清水浸泡片刻，反复清洗若干次
步骤3
排骨切小块，用水浸泡半小时。冷水锅里放入排骨、花椒和大料，大火烧开撇去浮沫
步骤4
捞出排骨控干水分，加入料酒、姜丝和少量盐，拌匀，腌20分钟左右
步骤5
大蒜拍破与葱花一起炝锅
步骤6
随后放入排骨，大火翻炒
步骤7
加入拧干水的梅干菜，大火翻炒
步骤8
加入头道酱油（用量根据酱油实际品种）
步骤9
再加入高鲜头道酱油（用量根据酱油实际品种），炒匀
步骤10
加入清水，水面与排骨持平，大火烧开，转微小火
步骤11
40分钟后，加入冰糖和适量盐)
步骤12
中小火继续炖20分钟即可
