做出的蛋糕发粘 怎么回事呀（做的蛋糕为什么中间发粘）

1、烘烤时间或烘烤温度未正确把握。蛋糕还没烤熟。如果不烤熟，蛋糕会发粘。如何查看蛋糕是否已经烤熟了，可以将牙签插入完成的蛋糕中，以查看牙签表面是否发粘或潮湿。假设是这种情况则表示蛋糕未熟。

2、注意蛋糕面糊是否过度打发。蛋糕面糊刚刚打发好时，烘焙的蛋糕体积是中等大小且蓬松的。在打发严重过度的情况下，则制成的蛋糕的体积将很小，并且蛋糕的中间很硬，中间不容易烤熟就会发粘。

3、请检查您的蛋糕配方食谱。配方中鸡蛋，油，水和其他液体原料的比例过高，且面粉含量相对较低，因此烤出的蛋糕不易形成且发粘。