桃酥用玉米面还是面粉好（做桃酥可以用中筋面粉吗）

桃酥用面粉好。
因为面粉比玉米面更有韧性、更易于制作出香脆的口感，同时还可调整加水量和揉面时间，制作效果更容易掌控。
另外，面粉还含有更多的淀粉和蛋白质，能够更好地帮助桃酥吸收油脂，制作出更加酥脆的口感。
需要注意的是，选择优质的面粉也很重要，对制作出的桃酥口感和质量影响很大。