洪湖鳝鱼面的家常做法（潜江鳝鱼面的做法最正宗的做法）

主料：黄鳝250

辅料：姜适量，葱适量，盐适量，油适量，味精适量，老抽适量。

鳝鱼面的做法：

1、清水养两天。

2、用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠。

3、血备用。

4、用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末。

5、下姜末鳝鱼爆香，用鳝鱼血下汤。

6、先把面条先煮去碱水（水开下面两分钟）。

7、捞出面条再放到备用的鳝鱼汤再煮一分钟，下盐，味精，老抽，辣椒。

8、撒上葱花。