做寿司的米饭是要热的还是冷的（做寿司的米饭热的好还是凉的好）

用冷米饭，或者温的，因为热的米饭会把做寿司的紫菜烫坏。寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。