麻辣小龙虾需要盖锅盖吗（麻辣小龙虾要盖锅盖吗）

不需要盖锅盖。
因为麻辣小龙虾是需要用大火爆炒的，如果盖上锅盖会导致出汁不及时挥发，导致龙虾变得过于柴硬，失去美食的口感。
所以在烹调麻辣小龙虾时，不需要盖上锅盖，而是要不断翻动让它均匀受热。
此外，在烹煮过程中，还应加入足量的花椒、姜、蒜等调味品来提升菜品的口感。