粉条掰不断的是胶吗（粉条掰不断是好粉条吗）

不是胶。
因为粉条是由淀粉制成的，经过水浸泡和加工后，形成了比较坚韧的条状物。
掰断粉条，主要是挑选合适的位置和用力的方式，如果用力不均或者位置不当，会导致粉条断掉不干净或者反弹回去。
此外，粉条有很多种类，不同的制作方法和配方也会影响它的掰断情况。
比如寿司米粉就比较容易掰断，而火锅底料中用的粉条则相对坚韧一些。
因此，掰不掰断粉条不完全取决于粉条本身的材质，还与掰的技巧、位置和制作方式等因素有关。