牛奶的奶皮是什么（牛奶上的奶皮有什么好处）

牛奶的奶皮是指在煮沸的牛奶表面形成的一层离开牛奶的蛋白质和脂肪。
这发生是因为牛奶中的脂肪在加热时会融化，同时牛奶中的蛋白质也会因此凝结，并且脂肪和蛋白质结合形成奶皮。
此外，奶皮在烤制和煮制中也有广泛的使用，它可以让食品更加美味。