为什么砂锅煲汤水不少（为什么砂锅煲汤水会越来越少）

砂锅煲汤水不少是因为砂锅均衡加热、保温效果好等自身特点决定的。

首先，砂锅受热较均匀，因此用小火就能让锅内食物同时受热并长时间地保持在微微沸腾的状态，所以水分蒸发的慢；其次，砂锅保温效果比较好；它具有传热快，散热慢，保温能力等优点，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度；最后，砂锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。