怎样煮皮蛋不易破裂（皮蛋怎么煮才不会裂开）

凉水下锅。由于升温过快导致蛋壳破裂，故而我们得使松花蛋在煮至的过程中有个适应过程，主要就是不要使用热水直接煮，建议是用凉水下锅，这样在煮至的过程中，松花蛋同凉水一起加热升温，就不容易出现破裂的情况。