不锈钢刀快还是铸铁刀快（为什么不锈钢刀比铁刀难磨）

不锈钢刀和铸铁刀相比铸铁刀快点，因为所有的菜刀都一样，铁制菜刀是外铁内钢，铁是铉的易磨，磨出钢口就行了，但是容易生锈。

不绣菜刀市面上销售的大部分是钢板冲制成刀样，再进行开口，高温淬火抛光而成，这样因为全身是钢，淬火后钢号太硬，不易磨，所以不锋利