1.
准备两个长条紫茄子，洗净切厚片，切的时候要一刀切断，一刀不切断，方便茄盒里面加肉
2.
准备200克五花肉，加入5克姜末，3克葱花，2克盐，1克鸡精，10克生抽，1克胡椒粉，5克料酒
3.
用手抓拌均匀备用
4.
接着取一个茄盒将中间掰开，将调好味的肉馅塞进茄盒
5.
全部做好后调脆皮糊，准备一个容器加入2勺面粉，1勺玉米淀粉，1克盐，少量多次加入半碗水调成细腻的酸奶状
6.
接着在面糊中加入一瓶盖陈醋和一个鸡蛋，继续搅拌均匀备用
7.
将做好的茄盒放入面糊中均匀裹上一层面糊
8.
锅中烧油，油温六成热下入茄盒
9.
大火炸至定型转小火将茄盒炸透炸熟捞出
10.
接着将油温再次升至六成热，放入茄盒复炸一遍
11.
炸至表皮酥脆捞出控油备用
12.
调一个料汁：碗中加入10克生抽，1克味精，两三滴香油，5克水淀粉，用筷子搅拌均匀备用
13.
锅中留一小勺底油，油温六成热下入3克蒜末，2克姜末，3克小米辣碎炒香
14.
接着加入2克葱花
15.
倒入调好的料汁
16.
等到料汁烧开后倒入炸好的茄盒
17.
快速翻炒两下
18.
出锅
