食用酱油夏天40度高温会变质吗（酱油在高温下能存放吗）

酱油在高温下放久了不会产生有毒物质，但是会破坏酱油中含有的氨基酸。

如果酱油每次用完，没有盖紧瓶盖，敞开放置，直接接触空气的话，生抽就容易出现沉淀、颜色发乌，味道改变的现象，一般放置时间不能超过一个月。