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锅贴面皮做法(家庭制作正宗锅贴面皮的要点)

锅贴面皮做法(家庭制作正宗锅贴面皮的要点)

更新时间:2023-12-28 02:37:37

锅贴面皮做法

面粉一斤,开水100克,冷水150克左右,色拉油30克

制作过程:

把面粉放入盆里加入色拉油,然后倒入开水搅拌均匀在加入冷水和成面团,然后揉匀醒半个小时,拿出来下成剂子,擀皮包入馅心,然后锅中抹油把锅贴摆到锅中煎至底部上颜色,然后倒入兑好的面汁盖上盖子闷到水份干了即可

小贴士:

1、一般锅内没有响声或者声音少,就是水干了

2、锅贴面用开水烫一下,首先把面烫熟可以让他在锅里加快熟制时间,而且会把面粉的筋度烫掉,可以让口感更好一些

3、用冷水是起到回温的作用。为了不让面粉烫的太过,如果面粉烫的太过出来的成品外观上会有发黄的情况,口感上会有一些粘

4、面粉里面加油是为了让面不粘手,也是为了口感更酥脆

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