油条和面里为什么要放白糖（油条和面为什么要分次加碱水）

油条和面为什么要放白糖？

白糖能够起到让面粉较快的发酵的作用，放了白糖的白面吃起来口感非常的好，就是人们不论是做油条还是做馒头以及蒸包子的时候再发面的时候都要往里边加一点儿白糖，起到提鲜的作用，而且白糖对面有效的发酵起到了很好的促进作用。