古法工艺介绍（古法工艺与普通工艺的区别与联系）

酒炙九蒸是古法工艺，而所谓的酒炙九蒸，指的就是黄酒泡制熏蒸阿胶块36个时辰，然后分三次，共九个时辰蒸制而成。酒炙九蒸环节繁杂、讲究，用多个环节来开发阿胶的最大功效，并且每一步的制作都严格按照古法要求，不敢有丝毫懈怠，这也是与日常蒸制的最大区别。