蛋煮好能放冷水里壳会变硬吗（蛋煮熟了要放冷水里吗）

不会变硬。
因为蛋煮好后的温度高，并且在壳的包裹下，热量并不易散发，放入冷水中能够立即降温，而这个过程中壳内的温度并没有变化，因此不会影响蛋壳的硬度。
此外，如果蛋煮的时间过长，蛋白质会变硬，而不是因为放入冷水所致。