用高压锅来做猪皮冻,猪皮和水的比例为1:3,也就是1碗猪皮3碗水;
采用隔水蒸的话,净猪皮和水的比例为1:2即可,也就是1碗猪皮2碗水;
如果采用小火慢熬的方式,猪皮和水的比例在1:4.5左右,也就是1碗猪皮4碗半的水。