肉片用哪个部位的肉（炒肉片用哪个部位的肉）

1. 肉片一般使用嫩肉或者瘦肉，因为这些部位的肉质柔嫩，口感好，适合切成薄片。
2. 对于川菜中的水煮肉片，一般使用肥瘦相间的五花肉，因为这种肉质更加鲜美多汁，可以提升菜肴的口感和风味。
因此，要制作好肉片，首先需要选用适宜的肉类，并且根据菜肴不同的要求进行搭配。