怎么炸鸡 才能使鸡不破（炸鸡怎样才能保持五个小时不软）

1、鸡腿腌制入味，比如放盐+料酒+糖+酱油（豉油或蚝油）等，大概30~60分钟，

2、中等油温炸7分熟

3、裹蛋清沾面包糠（干面包撮碎），旺火炸脆皮即可