辣卤牛蛙的做法（风干辣卤牛蛙做法及配方教程）

配料：姜30克葱头30克独蒜50克青花椒20克（干杂店有的卖）朝天椒50克，胡椒10克，潘木瓜粉10克（嫩肉粉）牛蛙500克，郫县豆瓣30克，菜油50克

做法：把蛙切好用潘木瓜粉和少许水和好10分钟后把油烧开（油该多一点）把牛蛙倒下去爆一下，很快基本下锅5秒可以起来。

剩50克油在锅中，依次加入豆瓣，花椒，朝天椒，蒜，姜，暴香后倒入牛蛙。依个人口味加盐和味精。