为什么子紫甘蓝加了小苏打会变成绿色的 为什（紫甘蓝汁遇到小苏打为什么变绿）

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，它的外叶和叶球都呈紫红色。 紫菜包其中含有植物色素类似于酸碱指示剂，小苏打是碱性的，然后和色素结合变成蓝色，蓝色和甘蓝本身的红色混合就呈现中间色----绿色。