一斤米放多少食用碱（一斤水放多少食用碱合适）

步骤1

食用碱放凉粉中，若是1公斤米则食用碱放2-4克即可，凉粉里面放食用碱主要是为了中和面粉的酸性、增加凉粉的爽滑感，因为面粉在发酵过程中会产生二氧化碳，而食用碱可消除二氧化碳的酸味。

步骤2

但是需要注意食用碱不宜使用过多，否则也会影响凉粉的口感。